Ľudskému telu dodávajú energiu tri základné zložky cukry, tuky, bielkoviny. Bez základných vedomostí o týchto zložkách sa dá ľahko zlanáriť na každú čudesnú diétu so „zaručenými“ výsledkami. Pamätajte na to, že každá z týchto troch zložiek je pre organizmus potrebná. Diéty kde je vylúčená zo stravy jedna z týchto zložiek alebo nebodaj dve sú pre ľudský organizmus nebezpečné. V tomto článku nájdete mnou naštudované základné poznatky o týchto troch elementoch a vďaka tomu si budete vedieť na každú diétu spraviť svoj názor.

Sacharidy ( cukry, glycidy, škroby, uhľohydráty )

1gram cukru = 4 Kcal

• Veľa názvov pre tú istú zložku na obaloch potravín. Delia na jednoduché a zložené cukry.

• Zložené cukry sú škrob (rastliny) a glykogén ( živočíchy)

• Keď je cukrov viac ako je potrebné vedie to k jeho premene do zásob na tuk.

• Je nevyhnutnou zložkou potravy človeka v prírodnej podobe(ovocie, zelenina, obiloviny…) pretože obsahuje vitamíny, vlákninu, enzýmy, minerály a mnoho ďalších prospešných látok pre organizmus

• Jednoduché cukry v strave v strave človeka nie sú potrebné, pokiaľ budete konzumovať v strave prirodzené zdroje škrobov. Takže na existenciu sladké nepotrebujeme ( repný cukor, med, fruktózu, hroznový cukor…)

• Pri nedostatku cukru, glukóza sa vytvára z bielkovín ale neznamená to, že by sme mali prijímať len bielkoviny a sacharidy proste vylúčiť. Aj to je nezdravé!

Tuky ( lipidy )

1gram tuku = 9Kcal

• Nevyhnutné pre fungovanie organizmu, v malom množstve by mali byť konzumované v strave

• Delia sa na nasýtené , mono nenasýtené a poly nenasýtené mastné kyseliny

• Organizmus ich potrebuje k látkovej premene a k dokonalej funkcií všetkých buniek

• Tuk uložený pod kožou nie je metabolicky aktívny, to znamená, že sa nepremieňa pri fyzickom výkone na energiu. Tuk čo je uložený v svaloch sa využíva na tento proces

• Redukcia objemu tuku je vyvolaná keď prevažuje energetický výdaj nad príjmom (katabolizmus).

• Tuky uložené v tele sa výrazne líšia od tých čo konzumujeme

• Esenciálne mastné kyseliny chránia pred starnutím, bránia zvýšenie hladiny cholesterolu

• Tuky sa trávia pomaly a nezasycujú aj keď sú plné energie, preto sú nebezpečné na priberanie

Bielkoviny (proteíny)

1g bielkovín = 4Kcal

• Rozmanité delenie

• Dôležité pre budovanie a udržiavanie svalovej hmoty

• Bielkoviny sú dôležité pre náš organizmus, pre správne fungovanie ľudského tela sú potrebné všetky esenciálne aminokyseliny.

• Nemali by slúžiť ako zdroj energie, má to negatívny vplyv na zdravie.

• Premena skonzumovaných bielkovín na svalové bielkoviny sa nazýva Proteo-Anabolizmus. Premena skonzumovaných bielkovín na energiu sa nazýva Proteo-Katabolizmus. 

• Príliš veľká konzumácia bielkovín spôsobuje žalúdočné problémy

• Mierne zvýšená konzumácia proteínov u mužov zvyšuje tvorbu svalstva ale prehnaná konzumácia proteínov NEVEDIE k nárastu svalovej hmoty !

• POZOR už mierne zvýšená konzumácia proteínov u žien znižuje pohlavnú aktivitu

Ako sa vraví všetkého veľa škodí, aj tu platí toto zázračné pravidlo, na to aby človek vedel koľko má čoho jesť a v akom pomere, musí si niečo preštudovať. Každá potravina obsahuje iný pomer týchto troch elementov. Taktiež jedálniček je silne individuálna záležitosť, nedá sa pripraviť rovnaký pre každého a dokonca ani zloženie bielkovín, tukov a cukrov nebude rovnaké. Zaleží od mnohých faktorov ako vek, pohlavie, denné aktivity, ciele (pribrať, chudnúť, udržať si postavu)…

Správne stravovanie nie je zložité len vedomostiam o stravovaní prikladáme malý význam!