Je mnoho dôvodov prečo sa ľudia zriekavajú mlieka. Dôvody sú buď dobrovoľné ako rôzne druhy špeciálneho stravovania alebo nedobrovoľné ako poruchy trávenia, nechuť k mlieku. Všetkých ale spája záujem o mlieko, či už z chuťového hľadiska, nutričného hľadiska alebo z konzistenčného hľadiska, či iného hľadiska.Mlieko, mlieko do kávy, mlieko do koláča, mlieko do čaju, mlieko do kakaa, ochutené mlieko mlieko.

Nutričné hodnoty mlieka

Mlieko nutričné hodnoty na jeden pohár 2,5dcl

Kravské mlieko 0,5% tuku

• Kalórie: 83
• Bielkoviny: 8 g
• Sacharidy: 13 g

• Cukry: 13 g
• Tuky: 0 g
• Nasýtené tuky: 0 g

Kravské mlieko 1%

• Kalórie: 102
• Bielkoviny: 8 g
• Sacharidy: 13 g

• Cukry: 13 g
• Tuky: 2 g
• Nasýtené tuky: 1.5 g

Kravské mlieko 1,5%

• Kalórie: 115
• Bielkoviny: 8 g
• Sacharidy: 11,5 g

• Cukry: 11,5 g
• Tuky: 3,75 g
• Nasýtené tuky: 3 g

Kravské mlieko 2%

• Kalórie: 122
• Bielkoviny: 8 g
• Sacharidy: 12 g

• Cukry: 12 g
• Tuky: 5 g
• Nasýtené tuky: 3 g

Kravské mlieko 3,5%

• Kalórie: 157,5
• Bielkoviny: 7,5 g
• Sacharidy: 11,5 g

• Cukry: 11,5 g
• Tuky: 8,25 g
• Nasýtené tuky: 4,95 g

Sójové mlieko

• Kalórie: 110
• Bielkoviny: 8 g
• Sacharidy: 9 g

• Cukry: 6 g
• Tuky: 4.5 g
• Nasýtené tuky: 0.5 g

Kešu mlieko kúpne

• Kalórie: 60
• Bielkoviny: 1 g
• Sacharidy: 9 g

• Cukry: 7 g
• Tuky: 2.5 g
• Nasýtené tuky: 0 g

Kešu mlieko nesladené domáce

• Kalórie: 25
• Bielkoviny: 1 g
• Sacharidy: 0 g

• Cukry: 1 g
• Tuky: 2 g
• Nasýtené tuky: 0 g

Kokosové mlieko

• Kalórie: 70
• Bielkoviny: 0 g
• Sacharidy: 8 g

• Cukry: 7 g
• Tuky: 4.5 g
• Nasýtené tuky: 4 g

Mandľové mlieko

• Kalórie: 60
• Bielkoviny: 1 g
• Sacharidy: 8 g

• Cukry: 7 g
• Tuky: 2.5 g
• Nasýtené tuky: 0 g

Domáce mandľové mlieko

• Kalórie: 30
• Bielkoviny: 1 g
• Sacharidy: 1 g

• Cukry: 0 g
• Tuky: 2.5 g
• Nasýtené tuky: 0 g

Konopné mlieko

• Kalórie: 80
• Bielkoviny: 2 g
• Sacharidy: 7 g

• Cukry: 6 g
• Tuky: 5 g
• Nasýtené tuky: 0.5 g

Domáce nesladené konopné mlieko

• Kalórie: 60
• Bielkoviny: 2 g
• Sacharidy: 1 g

• Cukry: 0 g
• Tuky: 5 g
• Nasýtené tuky: 0.5 g

Rižové mlieko

• Kalórie: 120
• Bielkoviny: 1 g
• Sacharidy: 23 g

• Cukry: 10 g
• Tuky: 2.5 g
• Nasýtené tuky: 0 g

Ako je to u nás s mliekom v rodine?

S rodinou sme silný konzumenti kravského ale aj rastlinného mlieka. Denne sa v našej rodine vypije viac ako 4 litre mlieka. Najväčším konzumentom v našej rodine je otec. Ten si ani nevie predstaviť deň bez mlieka. Chváli sa nám vždy aké kvalitné mlieko na gazdovstve mali, že terajšie BIO mlieko sa môže schovať. Jeho lahodnosťou naplnilo vždy všetky jeho chuťové poháriky. Nazýva to staré dobré mliečne časy alebo zlatá éra mlieka. Časy keď sme ešte chovali poctivo, slovo BIO ani nepoznali, ručne dojili, roboty sa nebáli a po zelenej lúke behali.  Dnešné mlieko je pre neho voda a z vody je najhoršia 0,5% voda. 0,5% mlieko vypije len v stave núdze, to znamená ak by v okruhu 50km iné mlieko nebolo. Mlieko ale je v dnešnej dobe dobre dostupné a najpopulárnejšie mlieko 1,5% nájdete všade. Otec tento údaj volá sila mlieka a má presnú definíciu, citujem „Sila mlieka, to je percentuálne vyjadrenie koľko percent mlieka nájdete v danom balení mliečneho výrobku“. Ďalšia slávna definícia “ mlieko- mliečny výrobok, ktorý sa vyrába pridaním mlieka do vody“. Ostatok sme len priemerný konzumenti mlieka. Aktuálne nikto z nás netrpí žiadnou negatívnou reakciou na mlieko.

6 najlepších náhrad za kravské mlieko

 1) Mandľové mlieko

Toto mlieko bez laktózy je vyrobené z nelúpaných mandľových jadier. Doma si ho pripravíme veľmi ľahko

Recept na domáce mandľové mlieko

Suroviny:

100g nelúpaných mandľových jadier

voda

Postup:

Nelúpané mandľové jadrá si necháme na noc namočiť v studenej vode. Ráno scedíme, pridáme k nim 500ml vody a vymixujeme čo najviac do jemna.

Pridáme 1l vody a znova vymixujeme. Precedíme cez plátno a mlieko môžeme podávať.

Výhody mandľového mlieka

Mandľové mlieko neobsahuje nasýtené tuky a má nízku energetickú hodnotu, vysoký obsah vitamínu E.

Pôsobí ako antioxidant pomáha zmierniť oxidačné poškodenie v tele. Dostatočný príjem vitamínu E môže pomôcť zlepšiť funkciu mozgu a urýchliť regeneráciu svalov.

Nevýhody mandľového mlieka

Kúpne mandľové mlieko často krát obsahuje rôzne emulgátory. Odporúčam sa im vyhýbať a račej si mlieko pripraviť doma čerstvé z čerstvých surovín.

2) Sójové mlieko

Sójové mlieko najtradičnejšia náhrada klasického kravského mlieka. Chuť a konzistencia kúpneho sójového mlieka sa postupne vyvíja, niekedy bolo viac strukovinovej chute dnes už je vďaka mnohým dochucovadlám a emulgátorom úplne zmenená. Osobne nepreferujem ani jeho kúpnu a ani domácu chuť.

Recept na domáce sójové mlieko

Na sójové mlieko potrebujete 200 g sójových bôbov, ktoré namočíte na 12 až 24 hodín do studenej vody. Potom ich scedíme, následne preplachneme v sitku a buchneme do hrnca.  Postupne prilievame 2 litre studenej vody a mixujeme do hladka. Následne ich privedieme k varu za stáleho miešania, stlmíme teplotu a veľmi miernym varom varíme ďalších 30 minút. Na vrchu sa nám bude robiť pena tu treba zbierať a vyhadzovať. Potom precedíme cez plátno, nalejeme do čistej fľaše a uchováme najdlhšie 1 týždeň v chlade. Z tohto množstva vyrobíme 2 a pol litra sójového mlieka. U mňa jediné možné použitie je keď do toho potom primiešam čokoládové Agave#9. Potom je to chutné kakao.

Výhoda sójového mlieka

Vysoký obsah aj keď nekvalitných bielkovín. Zábavné vetry a skvelá stolica.

Nevýhody sójového mlieka

Muži si dávajú pozor na sóju a sójové produkty hlavne pre ich povesť podporovateľa produkcie estrogénov.  Estrogény primárne predstavujú ženské pohlavné hormóny, ale v malej miere sa vyskytujú aj v tele mužov.  Niektoré značky pridávajú do sójových mliek aj skvelé emulgátoríky.  Genetická modifikácia sóje taktiež nepomáha k dobrej povesti tohoto mlieka.

3) Mlieko z kešu

Mňam! Toto je už prudko piteľné. Sójové mlieko sa s týmto excelentne lahodným potešením nedá porovnávať.

Ako si ho vyrobíme?

Recept na domáce mlieko z kešu

Namočíme kešu na pár hodín. Ja dávam na noc a potom ráno mám na prípravu mlieka ale mám aj odskúšané 4 hodiny. Kešu potom ráno len vymixujem a máme mlieko hotové. Nepíšem gramáže zámerne, lebo je to vec chute. Ja odporúčam za hrsť kešu na 2dcl vody.

Výhody mlieka z kešu

– skvelá chuť

– obsah vápnika, vitamínu E,  vitamínu K a zinku

Nevýhody mlieka z kešu

-ľahko sa pije a viem si ho spraviť veľmi veľa a potom je to vysoko kalorická bomba. Jeden hrnček kešu má až 800 kalórií. Takže odtiaľ po tiaľ 🙂

4)Konopné mlieko

Ktorý výrobok z konope už bol niekedy zlý ? Laná dobré, oblečenie dobré, plodiny dobré, semiačka dobré. Všetko dobré tak očakávame, že aj konopné mlieko je dobré a veru tak. Či už z chuťového hľadiska alebo nutričného, konopné mlieko je kvalitka. Ja mu holdujem.

Recept na domáce konopné mlieko

Suroviny

– 50g BIO nelúpaných/lúpaných konopných semiačok

– vodu

Postup

Namočíme BIO lúpané konopné semiačka na 4h(nelúpané na 24h). Potom semiačka prepláchneme, vložíme do mixéra a zalejeme litrom vody. Vymixujeme a precedíme cez plátno. Môžeme podávať.

Výhody konopného mlieka

– vysoký obsah Omega 3 mastných kyselín. Nieje dôležitý len obsah Omega 3 ale aj pomer k Omega 6. Aký je pomer v konope. Dokonalý pomer Omega 3 a Omega 6 mastných kyselín.

– obsah železa

– neobsahuje THC

Nevýhody konopného mlieka

– neobsahuje THC

– toto mlieko znova pijem len s Agave#9 čisté mi nevadí ale neskáčem od jeho chute

– veľký rozdiel medzi BIO a konvenčnou kvalitou

5 )Kokosové mlieko

Recept na domáce kokosové mlieko

Ďalšia pochúťka bez laktózy. Kokos milujem a aj všetky produkty z neho, jeho príprava je tiež veľmi jednoduchá. Stačí zaliať kokosovú múčku s horúcou vodou premixovať a mlieko máme na svete. Mlieko sa dá taktiež pripraviť z čerstvého kokosu, kokosovej vody alebo aj z mladého kokosu. Stále princíp voda a mixovať. Silný mixér zvládne všetko aj veľké kusy a aj za studena 🙂

Výhody kokosového mlieka

– Skvelá chuť

– Veľa energie, ľahko sa pripraví extra husté a extra kalorické kokosové mlieko

– obsah vápnika a železa

Nevýhody kokosového mlieka

– menej kvalitná výživa pre svaly

6) Ryžové mlieko

Ryžové mlieko sa vyrába vymixovaním uvarenej ryže a vody.  Do predaja hotový výrobok už ide s pridanými enzýmami na prevod škrobov na cukry. Ryžové mlieko je vďaka ním jemne sladké.

Recept na domáce ryžové mlieko

Suroviny:

100 g jazmínovej ryže

Vodu

Postup:

Ryžu si prepláchneme v sitku a namočíme na 24-48  hodín do studenej vody. Počas tejto doby ryžu niekoľkokrát prepláchneme a vodu pravidelne meníme. Po uplynutí tejto doby vodu zlejeme, ryžu precedíme, znovu prepláchneme a doplníme na 500 ml čerstvou vodou. Pridáme agávový sirup a rozmixujeme do hladka, doplníme čistou vodou aby sme mali cca 1200ml, potom precedíme cez plátno, dobre vyžmýkame a uchovávame v chlade. Pred každým použitím je potrebné dobre pretrepať!

Výhody ryžového mlieka

– ľahké na žalúdok, podporuje trávenie

– obsahuje vitamín D a vápnik

– vysoký obsah sacharidov

Nevýhody ryžového mlieka

– záleží na pôvode ryže a koľko ryže konzumujeme. Ryža môže obsahovať aj stopové množstvá arzénu (Meharg, A. A. (2004). Arsenic in rice–understanding a new disaster for South-East Asia. Trends in Plant Science, 9(9), s. 415-417.)

5 pravidiel Jozefa Kromku o mlieku

1) Najlepšie mlieko je domáce mlieko

2) Sáčkové patrí medzi najchutnejšie z bežne dostupných mliek

3) Najkvalitnejšie zabalené mlieko je v skle

4) Vždy nechaj troška mlieka na spodku fľaše pre ostatných

5) mlieko je len vtedy dobré, keď je teplé ako čerstvo nadojené